パン＆料理教室 ジャスミン

本日のレッスンはカレーパン&ドーナツでした。
こちらの、パンは1つの生地からカレーパンとドーナツの2種類作っていきます。
作り方としては強力粉を半分に分け1つのボウルに半分の強力粉と隅っこにお砂糖とドライイースト反対側には卵半分、もう一つのボウルには、半分の強力粉とバターと塩を入れます。ドライイーストめがけて仕込み水を投入ししっかり混ぜてからバターが入ったボウルの粉を全て投入します。

こんな感じですね。
それから、台の上でグルテン膜が、できるまでしっかりこねていきます。しっかり捏ねたら、第一次発酵25分くらい。
フィンガーテストガス抜きの後、6分割し、丸め直し、ベンチタイム10分。その後 成形。 第二次発酵18分ぐらい。
カレーパンは卵とパン粉をつけて170度から180度の油で揚げて行きます。ドーナツも同様です。
ぜひ皆さんまた教室にいらして体験してみてくださいね。
現在はコロナウィルスのためすべて個人レッスンです。電話でご予約。日程は相談の上決めていきます。

出来上がったドーナツたちは箱に入れてお持ち帰りしていただきました。

実はこちらのブログ以外にも「パン教室ジャスミンさんの日常」と題して、こちらは、はてなブログさんをお借りし、私自身の日常を綴っております。
よかったらそちらもご参考に見ていただくと嬉しく思います。

https://makox.hatenablog.com/